Verás, un color específico seguirá siendo ese mismo color tanto en Rec709, DCIP3 como Rec2020, siempre y cuando esté dentro de los tres gamuts. Si un color de piel se ve diferente en DCI/P3 respecto de Rec709, te aseguro que está manipulado, no existen tonalidades de piel fuera de Rec709.
Son precisamente los colores más intensos los que se van fuera de Rec709, y no necesariamente tiene que haber cambios "enormes", más bien sutiles.
Te garantizo con un 100% de probabilidad que las ediciones UHD que han salido han sido re-coloreadas. Así no se pueden comparar con Bluray, ni siquiera con la versión de cine (que son mayoritariamente DCI P3, aunque a veces hay trampitas).
Esto de por sí no es ni bueno ni malo, pero argumentar el cambio de colorimetría como algo positivo es una falacia. Si me dices el uso de los 10bits, pues todavía. Pero en muchos planos el color es el mismo, pues las matrices de conversión del RAW/LOG original al gamut deseado, hacen que el 90% de información esté presente.
Yo tampoco quiero iniciar un debate áspero, simplemente es una anotación como profesional del medio...