muchas gracias, compañeros!!
Cliperón, hay que tener en cuenta que realmente no tiene doble filo, sino que sólo es una moldura de la hoja para adornarla un poco y suavizar las formas. También hay que pensar que si hago más prominente esa moldura del lomo, me comeré alto de la hoja.
Lo que dices del "espolón" o punta del medio, no te preocupes, que tengo que ponerme con esa zona... ;D Aún queda mucho trabajo de lijado, pulido y perfilado... Es muy cansado y lento, porque estás todo el rato "friss-friss" con la lija, pero creo que poco a poco va saliendo algo...