¡Buena artillería tienes pensada!
En todo caso aún te queda por "sufrir" la obra y para cuando acabes seguro que han pasado algún que otro período de oferta, gangas postconfinamiento y modelos nuevos en casi todo, así que mientras te disgustas con la obra, te desahogas mirando equipos.
En cuanto la pantalla, como dicen por aquí lo más grande que puedas, pero teniendo en cuenta que si no pones pantalla acústica, los altavoces los debes poner en los laterales y que "abracen"lo más posible la pantalla. Al no ser 16:9 no tienes problemas con la altura del central.
En mi caso ajusté todo para la máxima pantalla. Es una de 150" 16:9 motorizada con 330 cm de base. A esa separación los frontales (ahora los tengo a 1 metro de la pared). El central lo tengo en un pie de 40 cm quedando la parte superior a unos 65 cm donde llega la pantalla encajando perfectamente con el techo.