Tiene los ojos rojizos precisamente porque es la versión de Una Nueva Esperanza. En la película no se nota demasiado a no ser que prestes mucha atención (y puede que lo hayan corregido digitalmente en las nuevas versiones en DVD/Blu-ray), pero en el Episodio IV la máscara de Vader tenía las lentes de los ojos rojizas, y por eso se le representa con lentes rojas en muchos juguetes y en los cómics de Marvel de la época. En episodios posteriores, creo que las lentes son negras o de un tono rojizo menos evidente. Me suena de haberlo visto/leído en varios documentales y/o artículos.
Según el artículo en
Wookieepedia, los ojos de la máscara tienen una tonalidad rojiza, pero sólo es visible en determinadas condiciones de iluminación. (Tened en cuenta que esto es una explicación
in-universe, para tratar de dar coherencia a las discrepancias generadas en el mundo real por utilizar distintas máscaras en cada película)