¿Tienes calibrados por separado los dos modos? ¿HDR y BT2020?, a entrar el filtro de color en BT2020 ,son dos espacios de color que hay que pasarles primero el autocal por separado a cada modo.
Lo digo porque la escala de grises y el gamma se ve diferente... y eso influye mucho en la percepción del color.
BT2020 tiene en espacio de color algo más amplio, pero en los puntos intermedios no debería haber diferencia, es en los tramos finales de rojo y verde donde se nota más diferencia, y algo en cyan y magenta. Pero claro hay que calibrarlos por separado, para poder compararlos.
En tus fotos el Bt2020 se ve mucho más luminoso, pero es porque el gamma está mucho más bajo, por eso te parece más saturado el modo HDR, pero creo que es eso, no el gamut. La percepción del color cambia según la luz de la curva de gamma, a más luz en la curva, menos intensidad del color y menos contraste, y si no tienes igual la escala de grises, también te cambia el tono de color