Tema: Hablemos sobre café y té

Llevo leyendo desde hace días muchas páginas sobre café. Como soy consumidor habitual, aunque últimamente he desplazado un poco este placer por otro como el consumo de té, pues quería saber un poco qué estaba tomando.

Resulta que por aquí por Andalucía es dificil consumir un buen café, ya que normalmente se utilizan mezclas con un tal torrefacto, que es un café muy tostado y además con azucar, con lo que ello conlleva para la salud.

Así que después de informarme bien he ido a una cafetería un tanto prestigiosa de mi localidad y he podido comprar de varios paises y lo mejor de todo, 100% natural y sin nada de mezcla con torrefacto.

El café que me he tomado ha sido uno nicaragüense muy rico, muy sabroso, con mucho más cuerpo y demás que el que tomaba hasta ahora, sólo uno, por las mañanas para espabilarme, encima con muy poco café (manchada con un dedo de café) y encima con un 50% de torrefacto.......

Desde mañana tiraré a la basura esa mierda de café mezclado con torrefacto y sólo tomaré del bueno, claro está.

Qué tipos de café tomáis vosotros?? cuál recomendáis?? cuál es vuestro favorito???

En fin, hablemos un poquito sobre esta bebida tan habitual y de la que muchos desconocemos muchos detalles.


Un saludo.

...Siento no poder ayudarte. Yo nunca bebo café (si fuera té, otro gallo cantaría). No sabía lo del café malo por Andalucía, pero ¿no tendrá algo que ver el agua o la altitud?. En sitios de mucha altura, el agua hierve antes de alcanzar la temperatura debida -por un rollo de la presión atmosférica- de lo que resulta una mala infusión de té o café, al no tener ésta la temperatura adecuada. Y con aguas duras y en zonas de playa, los tés y los cafés suelen ser muy malos.

Iniciado por Jane Olsen

...Siento no poder ayudarte. Yo nunca bebo café (si fuera té, otro gallo cantaría). No sabía lo del café malo por Andalucía, pero ¿no tendrá algo que ver el agua o la altitud?. En sitios de mucha altura, el agua hierve antes de alcanzar la temperatura debida -por un rollo de la presión atmosférica- de lo que resulta una mala infusión de té o café, al no tener ésta la temperatura adecuada. Y con aguas duras y en zonas de playa, los tés y los cafés suelen ser muy malos.

toda la razón, Jane, como se va haciendo costumbre ya.

El agua forma parte en un 90% del café, o quizás más. Así que es imprescindible que sea de buena calidad. Muchos bares utilizan agua mineral para hacer mejor al café.

Sobre tés no puedo hablar mucho porque lo que yo tomo es un combinado de té negro, piel de naranja seca, canela, vainilla y cardamomo, que se hace llamar té pakistaní y que a mí me chifla. Es el único té que tomo. Eso sí, es por lo visto mucho más sano en muchos factores que el café. Pero bueno, digamos que ando a vueltas con los dos,


He llegado a leer en las páginas esas que he dicho, que en Andalucía hay sitios donde se utiliza el torrefacto al 100%. Por lo que debe ser asqueroso.

El café torrefacto....

El café torrado o café torrefacto es una variedad de café que se obtiene tras someter al grano a un proceso especial de tostadura.

Dicha tostadura se realiza añadiendo una cantidad limitada de azúcar, un 15% como máximo, durante el proceso. Al alcanzar temperaturas cercanas a los 200 °C el azúcar se carameliza y se adhiere al café. Dicha técnica tostadora se creó por la creencia de que permitiría mantener durante más tiempo los aromas y sabores naturales del café.. Esta práctica se circunscribe prácticamente a Argentina, Costa Rica, Bolivia, México (Veracruz y Michoacan), España, Francia, y Portugal siendo prácticamente desconocida en el resto del mundo.

En muchos sitios se habla de que no es nada saludable. De hecho los diabéticos no deben tomarlo ya que tiene azucar fundido.... y también he leído que es malo para posibles úlceras y muchas más cosas.

A mí me gusta un buen té pakistaní, pero también me gusta una buena taza de café al desayunar. No lo voy a negar. Pero claro, no saber estas cosas a la larga puede ser muy malito.....

Solo tomo un café con leche cada mañana. Antes tomaba alguno más... Y la verdad no había ni pensado en lo que dices.

Pero no solo ocurre con el café, cualquier alimento envasado que compres en el super suele ser mezcla de cualquier cosa que no es el alimento. Mirad los embutidos locheados de cualquier marca, con suerte el jamón de york es un 70% jamón.

Éso que llamas té paquistaní viene a ser más o menos un "chai", una mezcla de té negro con especias originario de la India que puede tomarse con o sin leche. Hay muchas recetas diferentes. También lo hay en versiones con té verde. Yo prefiero los tés clásicos, aunque empecé por aficionarme al té con las mezclas aromatizadas. El café es que no me ha gustado nunca jamás: soy la única en mi familia que jamás lo toma: hasta en éso soy rara.

El problema de las aguas yo no lo tengo porque vivo en Madrid, y la altura y el agua son perfectas para cocinar. Alguna vez que he salido fuera he probado a hacer tés con agua de botella, pero es muy caro y el resultado no es todo lo bueno que yo quisiera. Una buena alternativa es usar agua filtrada (con unas jarras especiales con un filtro que hay que cambiar cada seis meses, de fabricación alemana, creo). Y todo lo que está tostado, o quemado, -cuanto más tostado, peor- es en general muy malo para la salud. Tiene un componente que se produce con la combustión de la materia orgánica, y que ciertos estudios han demostrado que favorece el desarrollo del cáncer, aunque ignoro en qué proporción lo tiene el café torrefacto. También hay tés chinos ahumados que se hacen poniendo el té encima de ramas de pino mientras se queman, pero no sé si son malos para la salud o no. Pero, ya te digo, al no interesarme el café, no estoy muy al tanto. Hay tiendas especializadas en cafés y tés donde te venden mezclas concretas (torrefactas y no torrefactas, de Brasil, de Colombia, de Hawaii...), pero suele salir mucho más caro que el que compras en el supermercado ya envasado. Yo suelo comprar ahí porque los tés que te venden ya envasados en España suelen ir de lo pasable a lo prácticamente intolerable, y como yo soy la única que lo bebe en mi casa, es casi mejor comprarlo así.

el café torrefacto tiene este aspecto:



y es muy habitual verlo en tiendas o supermercados. Incluso ponen en la foto del café esa imagen.........


El café natural no tiene ese color, sino uno más marroncito y menos oscuro. Además luego al no estar tan tostado, tiene un sabor mucho más rico, no tan quemado y amargo.

Éste sería el aspecto del café natural tostado:



Y cuando lo echas de la cafetera, pues no es negro como el otro, sino marroncito un tanto oscuro, pero no negro, por supuesto.

Iniciado por Jane Olsen

Éso que llamas té paquistaní viene a ser más o menos un "chai", una mezcla de té negro con especias originario de la India que puede tomarse con o sin leche. Hay muchas recetas diferentes. También lo hay en versiones con té verde. Yo prefiero los tés clásicos, aunque empecé por aficionarme al té con las mezclas aromatizadas. El café es que no me ha gustado nunca jamás: soy la única en mi familia que jamás lo toma: hasta en éso soy rara.

El problema de las aguas yo no lo tengo porque vivo en Madrid, y la altura y el agua son perfectas para cocinar. Alguna vez que he salido fuera he probado a hacer tés con agua de botella, pero es muy caro y el resultado no es todo lo bueno que yo quisiera. Una buena alternativa es usar agua filtrada (con unas jarras especiales con un filtro que hay que cambiar cada seis meses, de fabricación alemana, creo). Y todo lo que está tostado, o quemado, -cuanto más tostado, peor- es en general muy malo para la salud. Tiene un componente que se produce con la combustión de la materia orgánica, y que ciertos estudios han demostrado que favorece el desarrollo del cáncer, aunque ignoro en qué proporción lo tiene el café torrefacto. También hay tés chinos ahumados que se hacen poniendo el té encima de ramas de pino mientras se queman, pero no sé si son malos para la salud o no. Pero, ya te digo, al no interesarme el café, no estoy muy al tanto. Hay tiendas especializadas en cafés y tés donde te venden mezclas concretas (torrefactas y no torrefactas, de Brasil, de Colombia, de Hawaii...), pero suele salir mucho más caro que el que compras en el supermercado ya envasado. Yo suelo comprar ahí porque los tés que te venden ya envasados en España suelen ir de lo pasable a lo prácticamente intolerable, y como yo soy la única que lo bebe en mi casa, es casi mejor comprarlo así.

yo el preparado del té pakistaní me lo bebo con leche. Bueno, lo hiervo primero con agua y luego le agrego leche. Y la mezcla me la hago yo comprando todo en un herbolario.

Soy un poco cocinicas, , pero es que me encanta.

Además que el herbolario es mucho más barato que el que venden en los super y demás. Y de mucha mejor calidad.

Y con respecto al café, deberías ir a Italia que es donde hacen el mejor café. De hecho la cafetera de toda la vida que utiliza la gente en sus casas, esa que tienes que cerrarla dando vueltas, es metálica y la pones al fuego para que suba el agua hervida y se impregne de café, se llama cafetera italiana o Moka.

Yo ahora tengo una espresso, que no nespresso que es un poco mierdecilla. Y desde mañana me haré unos cafés dignos de la mismísima Venecia.

Es simplemente probar un buen café, lo mismo que un té. Nunca sabrás si te gusta, sino lo haces con buenos productos. O al menos eso es lo que pienso yo.

Ya te digo desde ya que no me consideraba buen cafetero, porque cuando me echan el café le digo que me echen poquito. Pero es sólo asunto de hacerlo bien y coger buena materia prima. De ahí en adelante es mucho más sencillo y sale muchísimo más rico.

Efectivamente, el café torrefacto es más negro y brillante. Pero hay supermercados donde te lo venden incluso torrefacto y sin torrefactar. El que se suele tomar en mi casa es mezcla, conteniendo mayormente del "natural". Lo que yo no sabía era que éso se empezó a hacer para conservar el café. Será por lo mismo por lo que se empezó a hacer té negro, en bloques y aromatizados.

así es. De hecho según he leído es un café que se hizo en épocas de estrechuras, como la guerra civil española. Porque no había buena materia prima, y además escaseaba. De ahí que le añadieran el azucar ya.

Y también he de decir que he leído que el torrefacto al tener ya el azucar incorporada, se utiliza el peor grano del café para ello. De ahí que sepa mucho peor y no tenga ningún detalle de sabor distinto del requemado......

Iniciado por perropichi

Y con respecto al café, deberías ir a Italia que es donde hacen el mejor café. De hecho la cafetera de toda la vida que utiliza la gente en sus casas, esa que tienes que cerrarla dando vueltas, es metálica y la pones al fuego para que suba el agua hervida y se impregne de café, se llama cafetera italiana o Moka.

Yo ahora tengo una espresso, que no nespresso que es un poco mierdecilla. Y desde mañana me haré unos cafés dignos de la mismísima Venecia.

Es simplemente probar un buen café, lo mismo que un té. Nunca sabrás si te gusta, sino lo haces con buenos productos. O al menos eso es lo que pienso yo.

Ya te digo desde ya que no me consideraba buen cafetero, porque cuando me echan el café le digo que me echen poquito. Pero es sólo asunto de hacerlo bien y coger buena materia prima. De ahí en adelante es mucho más sencillo y sale muchísimo más rico.

En mi casa siempre hemos tenido cafeteras de ésas de metal. Nada de "nexpresso" ni modernidades de ésas. Y generalmente siempre se ha tomado café de buena calidad. Cuando estuve en Italia tomé dos capuccinos, por éso de que es típico y hay que probarlo, pero sinceramente, me tomo más a gusto un Sencha, un Earl Grey o un Indian Chai. Últimamente me estoy empezando a aficionar al Marcha Latte.

acabo de mirarlo porque no tenía ni idea.

Es algo así, no???

http://www.teavana.com/tea-info/how-...a-matcha-latte

a mí es que el té verde, ni fú ni fa. Digamos que en exceso es hasta malo para la salud...... aunque sirva para adelgazar y tal. Pero el sabor no me convence tanto como con mi té negrito oscuro,

No he visto el vídeo entero, pero es más o menos así, sólo que yo nunca pongo endulzantes de ningún tipo (ni en el Matcha ni en ningún otro té), uso sólo leche de soja y lo bato con un capuccino maker de ésos que te venden en el Ikea. También lo tomo al estilo tradicional japonés, con sólo agua, espumoso y espeso. No me gusta la comida japonesa, pero sus tés son los que más me gustan. A mí me gusta tanto el té negro como el verde, y el japonés (que siempre es verde) tiene una frescura muy especial. No es un té que guste a todo el mundo, y dicen que es su sabor es lo que llaman un "gusto adquirido". Algo parecido a lo que hace falta para que te guste el té ahumado, las criadillas, el queso de Cabrales, ciertos mariscos y licores, y, en general, lo que pasa con ciertos alimentos que son exquisitos para algunas personas, pero incomestibles para otras. Yo reconozco que soy muy especial para las comidas y bebidas.

yo tengo 2 teteras, una de ellas japonesa y la otra árabe. Además me pillé un juego bastante guapo de vasos, azucarero y bandeja para tés, todo árabe, en una página granadina.

Además compré un morito, que es una especie de posa teteras cosido para que se pueda asir la tetera árabe sin quemarte los dedos, y un posa teteras que no sé de qué estará hecho, pero que hace que no se queme nada de lo que pones debajo........ y eso que siempre saco el té hirviendo y con la correspondiente tetera caliente antes de echar el té.


La japonesa es de hierro fundido y colado, y vendría a ser algo así:



y la árabe es de las típicas que te ponen en las teterías, algo así:




Todos los componentes árabes los compré en esta página: http://www.jaimaalkauzar.es/

Yo tengo una tetera de cristal de ésas tipo Bodum con su correspodiente infiernillo (de ésos que funcionan con una vela), y otra oriental de hierro colado, parecida a ésa que has puesto.



También una de loza inglesa muy antigua que era de una tía abuela, pero no utilizo mucho ninguna de ellas, ya que no me resultan prácticas para diario. Normalmente suelo usar una taza de ésas con filtro y a correr

la primera tetera que tuve era de cristal y la compré en un chino por unos 2 euros o por ahí, y me duró muy poquito porque al echar el té con la leche y agua hirviendo, pues terminó reventando.

Eso sí, me quedé con el filtro y una tapadera que traía que tiene el mismo diámetro que un vaso de los que utilizo para la leche con colacao. Así que al menos puedo funcionar cuando no me quiero meter en la cocina a hacerlo con agua y leche.


Pero claro, el de agua y leche me gusta mucho más.

La mía costó cara y la compré en un Tea Shop. Pero no la uso apenas, y el filtro que tiene no es nada práctico porque siempre se atasca y está diseñado de una manera tal (con ranuras muy finas para que pase el agua, en vez de agujeros) que resulta difícil de limpiar. Por cierto, aprovecho para recordar que, según dicen, los infusores de metal en forma de bola y similares no son buenos -dicen- por que no permiten que la hoja se expanda bien. Dicen que los filtros grandes de malla metálica, o los de porcelana o cristal son mejores.

las árabes tienen el mismo tipo de filtro, es decir, 2 agujeros ó 3 en la parte de la base de por donde sale luego.

Pero a mí no se me atasca. Cuando la limpio, le echo agua a presión del grifo por la boca de la tetera y así se sale todo al cuerpo de la tetera y allí ya lo saco todo y bien.

Eso sí, ya he atascado el fregadero varias veces porque pensaba que se podía echar de cualquier manera los posos....

Ahora ya lo que hago es con un colador le echo todo el contenido de las hojas y el agua del grifo encima. Y luego a la basura.

Y todo limpio y sin atranques.

Antes los echaba con el agua en el water, pero me han recomendado que no lo haga más. Así que, yo obediente.

¡NO LO ECHES AL WC! Ni por el desagüe. Por lo que más quieras. Al WC sólo se debe echar agua, papel higiénico, y lo que se echa al WC. A nosotros nos pasó una avería terrible este verano, y fue porque la cañería principal que se llevaba todas las aguas negras de la casa se atascó porque se tiraron por el water cosas que no debían tirarse (pelos, las toallitas ésas higiénicas que dicen que se deshacen en el agua, pero que, pese a lo que diga el fabricante NO se deshacen en el agua...). Fue horrible, estuvimos dos días sin agua, sin poder usar el servicio, tuvo que venir un camión de Segovia capital (estábamos en el campo) para desatascar la tubería con un compresor industrial especial (una especie de aspirador a lo bestia), y tuvieron que romper la cañería y la pared para poder meterlo y sacar todo lo que había dentro. Y gracias a Dios que no tuvieron que picar el suelo. Los posos, siempre a la basura. Y si tienes plantas, algunas especies (como las azaleas) pueden beneficiarse de ellos si los mezclas con la tierra, como abono.

tienes razón. Sobretodo con las toallitas esas higiénicas y húmedas.

Mis padres tuvieron un problema gordo con ellas. Yo al principio las tiraba en mi piso sin problema. Pero después de lo que les ocurrió a ellos ya no lo hago. Y de hecho se lo dije a una cajera del mercadona, y me dijo que sí se podían tirar por el w.c. Le dije lo que les pasó a mis padres en su bloque y me dijo que ella lo tiraba sin problemas.

Cuando me mudé a mi piso, me comentó algún vecino un problema que tuvieron en las tuberías. Y por lo que se ve se tiraron bastante tiempo sin poder utilizar el w.c. porque cada vez que tiraban de la cadena................ les volvía y se les salía todo y les empapaba todo el cuarto de baño........

Debió de ser asqueroso aquello, y ya no sé si fue por las famosas toallitas.

Desde entonces investigué mucho en internet y vi que era normal con esas toallitas y que había municipios donde el ayuntamiento había prohibido su venta porque al final siempre pasaba lo mismo. Así que opté por comprar una papelera donde pongo una bolsa a medida y allí deposito la toallita. Quizás no sea el sistema más limpio, pero sí es mucho más seguro.

Eso sí, las toallitas esas hacen que no huela mal ni el baño ni nada. Es lo bueno que tienen.

Edito: también tengo que decir que la papelera se cierra y se abre pisando una manivela. Lo digo por los malpensados.

Iniciado por perropichi

tienes razón. Sobretodo con las toallitas esas higiénicas y húmedas.


Cuando me mudé a mi piso, me comentó algún vecino un problema que tuvieron en las tuberías. Y por lo que se ve se tiraron bastante tiempo sin poder utilizar el w.c. porque cada vez que tiraban de la cadena................ les volvía y se les salía todo y les empapaba todo el cuarto de baño........

Debió de ser asqueroso aquello, y ya no sé si fue por las famosas toallitas.

Éso fue lo que nos pasó a nosotros, sólo a que nosotros se nos inundó todo el garaje.

Iniciado por Jane Olsen

Éso fue lo que nos pasó a nosotros, sólo a que nosotros se nos inundó todo el garaje.

joe. Yo no quiero ni imaginarme nada de eso.


De hecho en el piso de mis padres se lo dije yo, porque cuando tirabas de la cadena se podía ver alguna cosilla que no se iba por la cañería.

Al final al local de abajo, que curiosamente es un banco, les salió de todo.....


Para tanto fue, que tuvieron que cerrar unos días, jejejejeej

Encima, cuando pasó éso, a mí me pilló duchándome...Menos mal que no me llegué a lavar la cabeza...

Vaya conversación, empezamos hablando de café, seguimos con vampiros y con tés y acabamos con averías domésticas ...

Iniciado por Jane Olsen

Vaya conversación, empezamos hablando de café, seguimos con vampiros y con tés y acabamos con averías domésticas ...

iba a decir exactamente lo mismo. Dios, qué cosas.....

Iniciado por perropichi

así es. De hecho según he leído es un café que se hizo en épocas de estrechuras, como la guerra civil española. Porque no había buena materia prima, y además escaseaba. De ahí que le añadieran el azucar ya.

Y también he de decir que he leído que el torrefacto al tener ya el azucar incorporada, se utiliza el peor grano del café para ello. De ahí que sepa mucho peor y no tenga ningún detalle de sabor distinto del requemado......

Yo también tengo entendido lo mismo, que se torrefactaba para que "cundiera" mas y saliera mas barato. La gente se acostumbró a esto y gracias a eso el café que solemos tener por España es un poco mierder comparado con otros países.

A mí me gustaría saber preparar buen café, pero a pesar que me compré una cafetera de esas italianas y que le echo un café que se supone que es bueno (marca Illy), me queda como muy aguado y no me gusta en exceso, así que acepto consejos de los muy cafeteros.

pues no sabría decirte. Cuando lo he preparado en casa de mis padres que tienen una cafetera italiana, me parece muy sencillo y sale rico rico y potente.

Si utilizas un buen café no tienes que llenar hasta rebosar la cazoleta. Y con respecto al agua, debes llenar hasta el tornillo que trae, que es lo que te marca el límite para que te salga bien.

Yo le eché para el último que hice con un grandísimo y sabrosísimo café de Nicaragua 100% natural sólo la mitad de la cazoleta. Eso sí, muy aplastado para que se impregne bien.


Creo que no hay más secretos. Café aplastado con la cuchara en la cazoleta y no muy lleno y luego agua hasta el tornillo en la parte de abajo de la cafetera.

Esta tarde me tomaré uno que ha hecho mi madre de Colombia que tiene que estar rico rico también.

Esto es vidorra!!!!