Esa que comentas que se oye como apalean y matan a la "rata" pero se ve a unos monos es el montaje censurado de uk (blu-ray de shameless). Les obligaron a suprimir esa escena y optaron por dejar los chillidos del animal para que se supiera dónde está el corte. Si la has visto en tube como "uncut alemana", será porque han hecho algún tipo de apaño o chapuza los alemanes, ya que esa manera de editar la escena (sólo audio y monos saltando) es made in shameless (y no por gusto, sino por el tema de la censura).
Por otra parte, existe una mítica escena llamada "last road to hell"; no existe íntegra en casi ningún dvd (tan sólo en la edición holandesa/alemana E.C. ultrabit). Es material documental real (mondo auténtico) en el que se ven ejecuciones de personas a manos de unos militares (según el director corresponden a material de Nigeria). A esta parte le suelen faltar 8 o 10 segundos...
A la hora de hacer el transfer del negativo al dvd esta escena resultó muy dañada y por eso se suprimía en casi todos los dvds. Desconozco si ahora en el bd americano de Grindhouse habrán podido hacer algo al repecto (ellos tienen la escena aunque sólo la incluían en el dvd como extra). Igualmente, imagino que el blu-ray español tampoco llevará dicha escena íntegra. Esto nos los puede confirmar pp. El hecho de no llevar esta escena completa (que sí se vio en cines, parece ser que no tiene que ver con cuestiones de censura, sino con lo dicho de estar el material en un estado lamentable y casi irrecuperable, o sin casi).
Algunas ediciones (como la americana de grindhouse o la australiana parece ser que llevan la escena íntegra como "extra", aunque no integrada en la peli).
Aquí se puede ver la comparativa entre shameless uk y el dvd australiano (idéntico al americano), y ver escenas que le faltan a estos últimos (que sí se añaden como extras, pero no en la peli):
http://www.movie-censorship.com/report.php?ID=807439
P.D.: en cuanto a la edición especial de mangafilms, si no recuerdo mal lleva dos montajes de la peli. Uno con peor calidad de video pero uncut (tirando del dvd americano) y otro que se ve mucho mejor, de origen italiano, y creo que con escenas suprimidas. Pero no lo recuerdo bien, tengo que comprobarlo. Lo comento por lo de las duraciones; los dos montajes no duran lo mismo, y seguramente lo de los 98 minutos no sea más que un error de carátula (ya que tampoco indica qué dura cada montaje).
EDITO: no hace falta comprobar nada, aquí tenéis (made in repopo) el análisis con capturas de la edición especial de manga films, con la duración exacta de cada uno de los montajes que incluye y sus características a/v:
edición especial digipak manga films